Die Steaks salzen und in Polenta wälzen. In Tieföl braten bis sie Goldgelb werden. Den Lauch waschen und ganz auf Butter braten. Mit Weißwein aufgießen und 20 Minuten lang dunsten. Die Artischocken putzen und in viel Salzwasser kochen. In zwei Hälften schneiden und 3 Minuten lang zusammen mit dem Lauch braten. Ein bisschen Zitronensaft hinzufügen. Zuerst den Lauch auf den Teller legen, darauf den Fisch und dann darauf die Artischocken. Gießen sie alles mit ein paar Tropfen Olivenöl ab.