Zutaten für zwei Personen:
- 360 g Goldbrasse (2 Stk.)
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Knoblauch
- 50 g Zucchini
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Auberginen
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 50 g Petersilienblätter
- foglie di prezzemolo 50 g
- 100 g Butter
- eine Prise Salz und Pfeffer
Rezept:
Die Goldbrasse entschuppen und ausnehmen. Auf jeder Seite ein „X“ in die Mitte einschneiden. Den Fisch von beiden Seiten anbraten, bis er goldgelb wird. Braten Sie das zuvor in etwa 1 cm große Würfel geschnittene Gemüse, bis es weicher wird. Gemüse mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Alles kurz zum Kochen bringen und Butter hinzugeben. Das vorbereitete Gemüse und die Goldbrasse auf ein Backblech oder in eine Keramikform legen, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30 Minuten, je nach Größe der Fische, backen. Für einen rustikalen Eindruck servieren Sie den gebackenen Fisch auf der Backform, auf der gebacken wurde.
Anmerkung:
Für das Rezept können Sie frische, aber auch Trockengewürze verwenden. Achten Sie unbedingt auf die Stärke der verwendeten Gewürze, damit diese den Geschmack des Gemüses und des Fisches nicht dominieren. Sie können auch Kartoffeln hinzufügen, aber in diesem Fall müssen die Kartoffeln zuvor gekocht werden. Das Gericht kann mit einem tanninarmen Rotwein serviert werden.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
